giò me ngon ở Hà Nội: Giò me ngon ở Hà Nội

Giò me ngon ở Hà Nội

giò me là món ăn đặc biệt của người dân xứ Nghệ, Từ bao đời, người Nghê An đi đâu cũng không quên mang theo mấy gói giò để làm quà biếu bạn bè, đối tác.

Giò me được làm rất kỳ công, phải mất hai ngày mới cho ra lò được 1 cây giò.

Giò me có mùi thơm của thịt bê non, nguyên liệu gia truyền chỉ có tại địa phương.

Những miếng thịt me được chọn lựa kỹ càng, đù dài và bản thịt to, cắt lát dài đủ 15 cm, cho vào trộn đều với các gia vị gia truyền chỉ có tại địa phương: hạt tiêu, quả Ngức, thảo quả, nước mắm nguyên chất, … Chúng được trộn đều với nhau để các gia vị được thẩm sâu vào từng thớ thịt, khiến cho hương vị của thịt bê trở nên đậm đà hơn. Sau khi ướp nguyên liệu khoảng 3-5 tiếng thì bắt đầu tiến hành gói giò. Giò được bó chặt gồm 2 loại: 0,5kg và 1kg. Giò bó chặt để khi hấp thịt chin đều mà không bị bung túi bọc bên ngoài. Hấp giò me trong thời gian 4 tiếng. Phải cho lửa to, cháy đều thì mới đảm bảo giò chín đúng giờ. Hấp giò me nếu để quá thời gian thì sẽ làm cho miếng giò bị mềm đi, mất độ ngọt của thịt me. Giò me được vớt ra, rồi để nguội, gói giấy bọc ở ngoài, cho vào tủ đông khoảng nửa ngày thì sẽ ra lò được một gói giò.